27至30日，第十一屆北京茶博會將在中國國際展覽中心（三元橋老國展6、7、8號館）舉辦，本屆茶博會以“一壺春茶 十分春味”為主題，重點放在春茶上。而對于挑剔的北京茶友來說，茶博會將依舊呈現茶類多樣、品牌全面等特點。今天跟大家介紹一個綠茶的后起之秀——東源縣仙湖山農業(yè)發(fā)展有限公司（8號館269展位）的“仙湖山”綠茶，該茶也是本屆茶博會的指定綠茶。
客家炒青? 手工制作
“仙湖山”綠茶是選用來自廣東省河源市東源縣上莞鎮(zhèn)仙湖山，上個世紀末本地客家群體種植的小葉種茶樹所產芽、葉嫩莖為原料，經過萎凋、殺青、揉捻、干燥等工藝加工制成的客家炒綠茶葉產品。
稀有茶樹品種、古法有機種植、采用傳統的鍋式高溫炒青的傳統工藝，讓東源茶葉保留和傳承了客家炒綠的特色與韻味，最大限度地保留了茶葉的精華，造就茶湯色綠黃明亮，茶香濃郁，高火栗香明顯持久，滋味醇厚、回甘，湯色渾濁有沉淀，甘從喉起，具有甘、香、醇、滑的特點，營養(yǎng)成分豐富（水浸出物高達44.3%,比普通綠茶多14.3%，是溫性綠茶）。
高山茶園?生態(tài)農法?
仙湖山茶園茶樹普遍生長在850米至1080米的高山峻嶺，山腰峽谷之中，由于茶園地勢高聳，四季云霧繚繞，空氣濕度大，日照短，漫射光多，土層深厚，有機質含量高。因此，茶樹大多莖干較矮，茸毛發(fā)達，葉綠素多，內含的兒茶素和含氮芳香物質豐富。仙湖山一年中有250多天云霧繚繞，宛如人間仙境。高山云霧成就了東源仙湖茶葉的高貴品質，“仙湖山”綠茶就出自這好山好水之中，獨具特色，深受消費者喜愛。
茶園采用自然生態(tài)農法管理，除了必要的鋤草，修剪等工作，茶園采用自然生態(tài)循環(huán)農法。自然是循環(huán)往復生生不息的，是順應自然而為，人與自然和諧共生。
一年之計在于春
一年之茶始于春
春如期而至，茶不期而遇
不負春光，不負春茶
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